Enclavado en el semidesierto de San Miguel de Allende, Naakary no es solo un restaurante: es un manifiesto. Fundado por el chef Alexis Torres y la repostera Roxana Prieto, este espacio ofrece una experiencia de lujo sustentable desde su propio huerto, con una conexión entrañable con Nuevo Laredo.
Un restaurante sembrado a mano
Naakary significa nopal en otomí. Su cocina y filosofía se gestaron desde la tierra, sembrando antes de cocinar. Ambos fundadores trabajaron el campo antes de diseñar su menú, recuperando métodos ancestrales y técnicas ecológicas.
Roxana recuerda cómo su abuelo regaba sus cultivos a mano en las afueras de Nuevo Laredo. Esa raíz norteña es parte viva de lo que ahora florece en este espacio.
Cocina que sigue el ritmo de la tierra
- Sin carta fija: el menú cambia según la temporada.
- Huerto propio: magueyes, nopales, flores y calabazas.
- Sin agua corriente ni pesticidas: todo se capta y se cultiva con sistemas sustentables.
El menú degustación (2,200 MXN) puede incluir desde una tetelita de carne apache con sábila, hasta un mole blanco con wagyu y polvo de jitomate.
Dulces que cuentan historias
Roxana diseña postres sin azúcar refinada: helado de higo con jamaica, malvaviscos de plátano con chocolate artesanal, y fermentaciones de calabaza con kumquat. Todo surge del campo, sin artificios.
Lujo sin etiquetas
Naakary no busca competir ni llenar mesas todos los días. Busca coherencia, comunidad y un menú con sentido. Si no hay ingredientes, no se cocina. Si el clima cambia, el platillo también.
¿Dónde está Naakary?
📍 Carretera a Jalpa Km 4.2 Sosnabar, San Miguel de Allende, Guanajuato
📅 Reservación obligatoria con 24 h de anticipación
🍽️ Menú degustación: 2,200 MXN por persona (bebidas no incluidas)
📱 Instagram: @naakarysma
