Ing. Cecilia Izchel Pérez Romero, Dra. Bertha Olivia Arredondo Vega, Dra. Regina Elizondo González.*
Palabras clave: Seguridad alimentaria, proteínas, GRAS
La idea de cultivar microalgas como complemento alimenticio humano surgió en la década de 1950 debido a la sobrepoblación en algunos países, siendo Chlorella, una microalga dulceacuícola, la principal candidata. Sin embargo,
